In samenwerking met Picnic
Hartige groentecupcakes
Cupcakes eten én aan je dagelijkse portie groente komen? Het wordt een eitje met dit recept.
Waarom is deze maaltijd zo geschikt?
In de schijf van vijf staat dat je elke dag ongeveer 250 gram groente moet eten. Als je zwanger bent mag dat zelfs best iets meer zijn. Toch weten we dat het nog best lastig kan zijn om genoeg groenten te eten. Daarom zijn deze cupcakes ideaal, ook voor kinderen.
Ingrediënten
Voor 6 personen
Tip: Voeg deze ingrediënten direct toe aan je winkelmandje via de app van Picnic >
- 6 eieren
- 1 paprika
- 150 gram geraspte kaas
- 1 bosui
- 4 eetlepels melk
- 250 gram cherrytomaatjes
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breek 6 eieren boven een ruime kom en schenk 4 el melk erbij. Kluts de eieren en de melk los met een vork of garde.
- Snij 1 rode paprika in kleine blokjes, snij 1 bosui in fijne ringetjes en snij 250 g cherrytomaatjes in vieren.
- Roer de groenten samen met 150 g geraspte kaas door 6 eieren, en breng op smaak met een snufje peper en zout.
- Vet vervolgens een cupcakevorm in met een beetje olijfolie of boter, en verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de hartige cupcakes 10 tot 15 minuten in de oven totdat ze gaar zijn.
Tip
Extra lekker met wat Provençaalse kruiden, voeg hier 1 theelepel van toe bij stap 4. Voeg voor meer groenten 200 gram bloemkoolrijst toe aan het beslag.
Dit recept komt uit de app van Picnic
Picnic bezorgt niet alleen je dagelijkse boodschappen, maar ook alles voor het avondeten. Kies uit meer dan 500 lekkere recepten voor ‘t hele gezin. Vandaag met één klik in je mandje, morgen al op tafel!
Auteur Eline de Wit
Picnic helpt een handje
Van de lekkerste recepten tot je dagelijkse boodschappen en alles van de drogist. Picnic bezorgt het allemaal gratis tot aan je deur. Bespaar tijd en gesjouw!
