Heerlijke, frisse en gezonde lunchwraps

Hierom is het zo gezond

Deze twee wraps zijn een geweldige en gezonde lunchoptie tijdens de zwangerschap, vol met voedingsstoffen die jij en je baby nodig hebben. De tomaat, komkommer, rucola en geitenkaas wrap is rijk aan vitamines en mineralen, terwijl de komkommer, mango, sla en avocado wrap een lekkere bron is van gezonde vetten en vezels.

Ingrediënten

• 2 volkoren wraps
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1/2 komkommer, in blokjes of plakjes gesneden
• 2 handenvol rucola
• 100g geitenkaas, verkruimeld
• 1/2 mango, in blokjes gesneden
• Balsamicostroop
• 1/2 avocado, in plakjes gesneden
• 2 handenvol sla
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 1/2 tl kerriepoeder
• 1 tl honing
• 1 tl citroensap
• Zout en peper, naar smaak
• Eventueel: gerookte kip, in plakjes gesneden

Zo maak je het

1. Verwarm de wraps volgens de instructies op de verpakking.
2. Leg een handvol rucola op de ene wrap en verdeel de plakjes tomaat eroverheen. Verkruimel vervolgens de geitenkaas over de tomaten en de rucola. Spuit er een beetje balsamicostroop op. Rol de wrap op en snijd in stukjes.
3. Leg een handvol sla op de andere wrap en verdeel de komkommer, mango en de avocado eroverheen. Als je ook kip toevoegt, verdeel je die er ook overheen.
4. Doe de Griekse yoghurt, kerriepoeder, honing en citroensap in een schaaltje en meng alles goed door elkaar.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Verdeel de dressing over de wrap met mango en avocado.
7. Rol de wrap op en snijd in stukjes.
8. Serveren en geniet van je heerlijke gezonde lunch!